Eigene Zucht und Aufzucht
Unsere Schweine werden bei uns geboren und wachsen bei uns auf. Artgerechte Haltung mit Platz, Stroh und Auslauf, ohne lange Tiertransporte.
Handwerk aus der Familie
Alles rund ums Schwein. Aus einer Hand.
Zwei Brüder, ein Hof. Eigene Zucht, eigene Schlachtung, eigene Räucherei. Vom Stall bis auf den Teller.
Nach Hausmacherart
Sortiment und Leistungen
Schlachtung und Zerlegung
Wir schlachten selbst, in kleinen Mengen und ohne Hektik. Kurze Wege für das Tier, saubere Arbeit am Schnitt, jedes Stück nach Wunsch zerlegt.
Wurstwaren aus eigener Herstellung
Bratwurst, Leberwurst, Blutwurst, Salami und mehr, alles aus eigenem Fleisch und nach eigenen Rezepten. Gewürzt wird von Hand, nicht mit der Fertigmischung.
Schinken und Räucherei
In unserer eigenen Rauchkammer reifen Schinken und Speck über Buchenholz. Das braucht Zeit, und die nehmen wir uns.
Spanferkel und Catering
Für Feste, Vereinsfeiern und runde Geburtstage liefern wir Spanferkel und Deftiges aus eigener Herstellung. Auf Wunsch kommen wir mit Grill und Mannschaft direkt zu Ihrer Feier.
Hofladen und Direktverkauf
Bei uns kaufen Sie dort, wo alles herkommt. Frischfleisch, Wurst und Schinken direkt vom Hof, dazu ehrliche Beratung ohne Umwege. Gastronomen beliefern wir nach Absprache regelmäßig und zuverlässig.
Die Brüder
Matthias Silber
Stall und Zucht
Matthias steht jeden Morgen als Erster im Stall, und zwar gern. Er kennt jedes seiner Tiere beim Namen und merkt am Gang, wenn ein Tier einen schlechten Tag hat. Für ihn beginnt gutes Fleisch nicht am Haken, sondern bei einem Schwein, das gut gelebt hat.
Jakob Silber
Schlachtung, Wurstküche und Räucherei
Jakob hat das Metzgerhandwerk von der Pike auf gelernt und führt Messer, Kessel und Rauchkammer. Wer ein Tier schlachtet, schuldet ihm Sorgfalt, sagt er, und deshalb wird in seiner Wurstküche nichts verschwendet und nichts geschönt. Seine Rezepte stammen aus der Familie, verfeinert hat er sie über Jahre am eigenen Herd.
Der Nachname ist Silber, das Handwerk ist echt. Zwei Brüder, ein Hof, eine Überzeugung.
Aus eigener Schlachtung
Vom Rüssel bis zum Ringelschwanz
Vier Schritte, ein Hof
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Aufziehen
Unsere Ferkel kommen auf dem Hof zur Welt und wachsen mit Platz, Stroh und gutem Futter aus der Region auf.
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Schlachten
Geschlachtet wird bei uns am Hof, ohne lange Transporte und mit dem Respekt, den das Tier verdient.
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Zerlegen
Jedes Tier wird von Hand zerlegt, Stück für Stück, damit nichts verloren geht und jedes Teil seinen Zweck findet.
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Veredeln
Aus Fleisch wird Wurst, Schinken und Geräuchertes, nach Familienrezepten und mit Zeit statt Abkürzungen.
Wir ziehen unsere Schweine mit Sorgfalt auf, und genau deshalb verwerten wir sie ganz.
Wer ein Tier aufzieht und schlachtet, hat kein Recht, die Hälfte davon wegzuwerfen. Bei uns wird aus jedem Teil etwas Gutes: aus dem Rücken der Braten, aus dem Bauch der Speck, aus Leber und Blut die Wurst, aus den Knochen der Fond. Von der Schnauze bis zum Schwanz, nicht weil es gerade modern klingt, sondern weil es schon immer richtig war.
Grobe Bratwurst / Feine Bratwurst / Hausmacher Leberwurst / Blutwurst / Salami / Mettwurst / Jagdwurst / Bierschinken / Knacker / Schinkenwurst / Griebenwurst / Presssack / Landjäger
Hofladen und Kontakt
Kommen Sie vorbei, probieren Sie sich durch, und nehmen Sie mit, was Ihnen schmeckt.
Adresse
Silver BrothersMatthias und Jakob Silber
Am Silberhof 1
34567 Birkenfeld
Telefon
Öffnungszeiten Hofladen
- Donnerstag und Freitag9 bis 18 Uhr
- Samstag8 bis 13 Uhr
- Sowie nach telefonischer Absprache
Für Gastronomen
Sie kochen für Gäste und suchen einen verlässlichen Lieferanten aus der Region? Rufen Sie uns an, wir besprechen Mengen, Zuschnitte und Liefertage direkt und unkompliziert.